冷面汤怎么调好吃酸甜（冷面汤怎么调）
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冷面分咸汤和糖醋汤。咸味汤的制作方法是将牛肉焯一下，在锅里煮30分钟，把牛肉煮熟，把汤冷却。将酱油、醋、盐、糖、味精放入汤中，搅拌均匀，冷藏30分钟，制成凉面汤。糖醋汤是用苏打促进化学反应，倒入矿泉水，加入盐和味精调味。
一、 冷面汤怎么调
配料：荞麦粉1000克，土豆淀粉1500克，精制牛肉600克，大白菜2500克，梨500克，鸡蛋碎150克，熟芝麻25克，辣椒粉50克，蒜泥50克，姜末3克，酱油600克，醋精25克，香油15克，食用碱50克，精盐15克。
1.将牛肉切成250克块，洗净，放入沸水锅中。当它们熟到八成熟时，加入精盐和酱油，用小火煮。
2.洋葱去皮，胡萝卜用刀刮干净，微火烤熟，装入布袋，扎紧口，放入八成熟的肉锅内煮熟。
3.肉煮好后，取出来，让它冷却。切成3厘米宽，5厘米长的薄片。煮肉的汤汁用带筐的大碗过滤，冷却后加入醋精和味精，制成冷面汤，重5000克。
4.将白菜去掉老绿叶，切成3厘米长的丝，加入精盐30克、辣椒粉20克、蒜泥30克、姜末3克，搅拌均匀，放入瓷缸中，自然发酵2天，即可得到盐渍白菜。
5.将梨去皮去核，切成薄片备用。辣椒粉30克，蒜泥20克，拌一点凉面汤成粥，也就是酱。
6.用30克温水溶解碱水，将两种面粉混合均匀，加入1250克开水，制成热面条。
本文到此结束，希望对大家有所帮助。
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